|
|
Gebraden Varkensribstuk Met Tijm En Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kilo varkensribstuk met 8 ribben
- 2 eetlepels verse tijmblaadjes
- 1 eetlepel verse rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
- zout
- gemalen verse peper
- 50 cc (ml) arachide olie
- 50 gram margarine of boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat het vlees tenminste 1 uur uit de koelkast liggen, zodat het op temperatuur kan komen. Kerf de velkant met een scherp mes ruitvormig in. Wrijf het vlees in met de kruiden en fijngehakte knoflook. Bestrooi ruim met zout en peper. Braad het vlees rondom aan in de hete olie totdat het mooi gekleurd is.
Leg het ribstuk met de velkant naar boven in de braadslede of op een bakplaat. Leg stukjes boter op het vlees en laat het in een voorverwarmde oven bij 180?C garen. Laat het in de oven staan, totdat de kern van het vlees een temperatuur heeft van 55?C. Dit duurt ca. 45 minuten.
Haal het vlees uit de oven en verpak het in aluminiumfolie. Laat het dan 15 minuten rusten op een lauw-warme plaats (bijvoorbeeld in de buurt van de verwarming). Door dit rusten wordt het vlees mooi ′ontspannen′ en sappig en stijgt de kerntemperatuur met zo′n 10?C.
Snijd het vlees na het rusten in mooie koteletten (karbonades
|
|
|